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Perfil demográfico de tus clientes, la clave del éxito en tu restaurante.

La primera regla que debes de conocer cuando eres propietario de un restaurante, y quieres que sea exitoso, es  conocer el perfil demográfico de tus comensales, hasta el último detalle.

Probablemente al abrir tu negocio tuviste una idea del perfil de los clientes que te visitarían, pero con el paso del tiempo has visto que han bajado las ventas de ciertos platillos o ha bajado la cantidad de comensales (a pesar de tener una comida exquisita) y no te explicas el porqué. Debes enfocarte en el tipo de clientes, por ejemplo, quizá tengas un menú para trabajadores o ejecutivos de 30 años o más, pero te das cuenta que tus visitantes actuales son estudiantes de universidad o jóvenes recién graduados, es en este punto en que debes de cambiar el menú. Recuerda que lo que ofreces a tus clientes no es lo que tú quieres, sino lo que ellos desean consumir. En este medio hay que evolucionar y adaptarse a las nuevas tendencias.

Para ello, es necesario que analices detalladamente el perfil del cliente que deseas, esto dependerá en gran medida de tu inversión, la ubicación de tu restaurante, el tipo de comida que ofreces, el ambiente y la decoración que posee tu negocio y el nivel socioeconómico de tus comensales. Con estos datos sabrás el segmento al que apuntas y podrás tener un plan de acción correcto para renovar tu restaurante o tu menú para aumentar el éxito y la rentabilidad de tu negocio.

Ya sean parejas, familias, estudiantes o profesionales, es importante que te tomes el tiempo para entenderlos. Conocer los datos es fundamental para mejorar tu negocio y para atraer o mantener tus clientes frecuentes:

  •         ¿Quiénes son?
  •         ¿Qué edad tienen?
  •         ¿Son mujeres u hombres?
  •         ¿Tienen hijos?
  •         ¿Usan sillas especiales para niños?
  •         ¿Están casados o comen en grupos?
  •         ¿Usan área de barra de bar?
  •         ¿Dónde viven?
  •         ¿Cómo gastan en tu restaurante: son ahorrativos o derrochadores?
  •         ¿Cuál es el ticket promedio actual?

Los distintos tipos de clientes que puedan visitarte son tan variadas como:

  •         Familias
  •         Parejas
  •         Gourmets
  •         Pasantes
  •         Grupos empresariales
  •         Eventos sociales familiares
  •         Eventos sociales de empresa
  •         Comidas privadas
  •         Comidas rápidas
  •         Comidas típicas
  •         Niños y jóvenes
  •         Catering

De acuerdo a las características de tu restaurante con las necesidades de cada tipo de clientes que lo frecuentan, siempre y cuando sean compatibles entre sí, estarás ofreciéndoles lo que esperan encontrar, asegurándose así, que se conviertan en clientes repetitivos y recomienden tu restaurante.

Para descubrir los datos demográficos de tus clientes puedes apoyarte en los censos económicos de tu región y utilízalos para segmentar y orientar objetivamente tu menú, promociones o incentivos. Apóyate en un estudio de mercado, con éste podrás obtener la cantidad de mujeres y hombres que te visitan, su ubicación geográfica, su frecuencia en el tiempo, si son nuevos o no, y muchas cosas más que te ayudarán a conocer mejor a tus visitantes.

Identifica y entiende a tus clientes potenciales examinando a la competencia: qué hacen para atraer clientes, qué canales de comunicación usan, hacen publicidad digital, qué están ofreciendo a sus clientes que tú no, cuáles son sus fortalezas y debilidades, están tomando en cuenta las redes sociales como un canal de apoyo en su beneficio, etc.

Es muy importante que utilices las redes sociales para atraer a tus clientes como Facebook, Twitter, Instagram o LinkedIn. En esta era digital, es casi imprescindible. Los beneficios de las redes sociales son que puedes promoverte más fácilmente y podrás tener una visión mucho más profunda de los comportamientos y comentarios de tus clientes potenciales.

Una vez que tengas definidos bien estos puntos y varios más que pienses que puedan servirte, es hora de analizar lo que ofreces actualmente a tus comensales y que deben de tocar los siguientes puntos para tener éxito:

  • Una gastronomía adecuada a los distintos tipos de clientes que te visitan
  • Mantén precios adecuados de acuerdo al nivel de tus clientes. Recuerda que ellos desean poder comer dentro de un rango de precios adecuados a su economía
  • Atiende las solicitudes especiales y puntuales de los clientes sin poner inconvenientes (platos especiales para dieta, enfermedades, alergias, etc.)
  • Da siempre un trato personalizado, a todos, en especial a los frecuentes
  • Ten unas instalaciones adecuadas al tipo de cliente que te visita como comedores privados, salones para banquetes, área infantil, etc.
  • Ofrece servicios adicionales como wifi, contactos o cargadores portátiles para celulares, valet parking, etc.
  • Adapta tus horarios de atención de acuerdo a los hábitos de tus clientes
  • De preferencia haz que tu personal de atención maneje un segundo idioma
  • Crea un sistema de reservas amable, ágil, y sin errores
  • Ofrece a los clientes en espera una bebida, periódicos, revistas, etc.
  • Cuida a tus comensales de robos, multas y demás sustos tanto dentro como fuera del local
  • Mantén una plantilla de empleados amables que hagan cómoda y agradable la estancia a los clientes
  • Sorprende a tus clientes con platos nuevos y únicos
  • Crea una arquitectura atractiva y un ambiente agradablemente cómodo

Al tener un restaurante sabemos que por la inversión económica, algunas veces no nos podemos permitir el lujo, de llevar a cabo acciones comerciales elaboradas para atraer clientes. Esto muchas veces se logrará dependiendo del grado de satisfacción y así la ocupación de las mesas irá aumentando (gracias a la publicidad de boca en boca) hasta conseguir que casi no sea necesario efectuar acciones comerciales costosas para atraerlos, más que una constante presencia en redes sociales para tener éxito.

Somos restauranteros, empresarios y muchas veces clientes también. Si deseas más tips de cómo crear una atmósfera rentable y agradable de acuerdo al perfil de tus consumidores no dudes en comunicarte con nosotros, nos encantará atenderte.